Podgorica Traditional

Traditionelle montenegrinische Restaurants in Podgorica arbeiten mit einem engen regionalen Repertoire. Die Peka, eine schwere Eisenglocke, die mit Holzglut bedeckt wird, ist das Herzstück der Küche für langsam gegartes Lamm und Kalbfleisch mit Kartoffeln, eine Stunde im Voraus bestellt und im Gefäß zu Tisch gebracht. Kačamak, der Maisgrieß-Brei mit Kajmak und Käse, steht auf den meisten Karten, neben Cicvara und Popara als ältere Berggerichte. Njeguški pršut vom Bergrücken über Cetinje erscheint als Vorspeise, dazu reife Käsesorten von den Komovi-Weiden und gebratene Paprika aus der Nikšić-Ebene.

Stara Varoš trägt die meisten traditionellen Räume, mit Steinmauern, holzbefeuerten Herden und Sitzplätzen in den osmanischen Gassen rund um den Sahat Kula. Die weiteren Wohnblöcke beherbergen eine Handvoll familiengeführter Küchen mit hausgemachter Note. Hauptgerichte liegen bei zehn bis achtzehn Euro; eine Peka-Portion für zwei kostet achtundzwanzig bis fünfundvierzig. Vranac- und Krstač-Weine aus der Crmnica-Ebene begleiten die Karte. Reservierungen für Abendtische sind in der Saison ratsam.