Podgorica Traditional

I ristoranti tradizionali montenegrini a Podgorica lavorano da un repertorio regionale stretto. La peka, una pesante campana di ferro coperta di braci, è il pezzo forte della cucina per agnello e vitello cotti lentamente con patate, ordinati un'ora prima e portati a tavola nel recipiente. Il kacamak, polenta di mais piegata con kajmak e formaggio, sta sulla maggior parte dei menù accanto a cicvara e popara come piatti di montagna più antichi. Il pršut Njeguški stagionato dal crinale sopra Cetinje arriva come antipasto, oltre a formaggi affinati dei pascoli dei Komovi e peperoni arrostiti dalla piana di Nikšić.

Stara Varoš porta la maggior parte delle sale tradizionali, con muri in pietra, focolari a legna e posti a sedere nelle stradine ottomane attorno alla Sahat Kula. I blocchi residenziali più ampi ospitano una manciata di cucine familiari di stile casalingo. I secondi vanno da dieci a diciotto euro; una porzione di peka per due sta a ventotto-quarantacinque. I vini Vranac e Krstač della piana di Crmnica accompagnano il menù. La prenotazione per le tavole serali è consigliata in stagione.